Les personnes qui sont allés voir au cinéma : Lost in translation, ont immédiatement reconnu le premier whisky dégusté : Hibiki 17 ans - 43 %, tant celui-ci a été rendu célèbre par le film de Sofia Coppola. Déjà l'on entrait dans le vif du sujet avec ce remarquable blend. Fruité, finesse, élégance sont au rendez-vous. Avec de l'eau (et un glaçon), je sais... des notes d'ananas frais jaillissaient du verre.
LeYamazaki 12 ans - 43 %, était ensuite proposé. Là, plus de structure, de puissance, les notes de malt, de miel faisaient leur apparition ainsi qu'une légére trace de sel (déjà perceptible dans la finale du Hibiki). Belle trame longiligne avec un développement sur l'herbe fraîche, les fleurs des champs précédant une finale fruitée. On pense indéniablement au Speyside.
%Hakushu 12 ans - 43 % : élaboré par la distillerie du même nom, ce single malt est franchement tourbé, le milieu de bouche est marqué par le citron vert agrémenté d'une pointe de sel. Grande longueur et beaucoup de pureté dans ce whisky. La référence aux malts tourbés écossais s'impose mais Hakushu présente de multiples visages et regorge de fruits confits, de miel, d'épices qui étendent sa palette aromatique et gustative. Impressionnant.

Ensuite place au sherry avec Yamazaki 18 ans - 43 % : Jolie couleur ambrée à reflets orangés. Le nez est chocolaté, praliné. La pointe de sel déjà perçue dans Hibiki et Yamazaki 12 ans est toujours présente, bien sûr plus discrète car dominée par le sherry. Dr Inatomi le présentait comme ayant un demi-corps, avec une finale de longueur moyenne en raisin du fût de sherry. Je ne l'ai pas trouvé court pour ma part, ce qui est sûr, c'est qu'il possède beaucoup d'équilibre comme ses prédécesseurs. L'acide, l'amer, le sucré et le salé offrant un équilibre rare. Beau sherry cask bien fondu et fin. Il est à noter qu'il accompagnait à merveille le dessert et notamment l'association fruits rouges et chocolat blanc.

Passons au clou de la soirée : Yamazaki 1984 single cask - 57 %: couleur impressionnante, rouge. Nez superbe avec des notes subtiles de vinaigre de xérès noble, de fruits rouges (fraise des bois, cerise, framboise). Un boisé qui se décompose en une poussière délicate. On est très proche d'un porto vintage. On peut d'ailleurs se poser la question si l'on est encore sur du whisky. Même si cette question me semble secondaire, il suffit de ne pas bouder son plaisir, car ce Yamazaki en procure beaucoup. C'est presque du taffetas, envoûtant, pulpeux, frais et capiteux à la fois. La bouche possède une finale sucrée qui fait oublier le bois. Une demi-heure après l'avoir dégusté, je me nourrissais encore de ce whisky. Nourrissant me paraît un terme adéquat. On en boit un verre et l'on prend son temps. Les amateurs de cigare doivent déjà entrevoir des associations particulièrement intéressantes. Dr Inatomi parlait de notes soufrées, je pense à une boite d'allumettes. On peut également penser à une liqueur de fruits rouges à l'ancienne. Je dirai que c'est un whisky qui force le respect en raison de son originalité.