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Par frédéric neau, mercredi 8 mars 2006 à 17:39 :: Polémique :: #107 :: rss

Jusqu'à 20h, nous (et vous ) discutons ici-même en direct avec Jim McEwan et Mark Reynier de la distillerie Bruichladdich.

Bonjour Jim et Mark !

Depuis quelques jours, les internautes vous ont posé des questions, et j'espère que vous pourrez y apporter des réponses précises... mais avant de commencer, puisque c'est aujourd'hui la journée de la femme, pourriez-vous nous parler un peu des femmes et du whisky, en particulier de leur place dans l'industrie. Est-ce que vous sentez une évolution dans le rapport des femmes au whisky, et du whisky aux femmes ?

truc : pour suivre les échanges, rechargez régulièrement cette page en cliquant ici

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Commentaires

1. Le mercredi 8 mars 2006 à 17:45, par Jean Marc

Bonsoir à tous,

Tout d'abord, bravo à l'équipe de Bruichladdich pour ce nouveau whisky et bravo à l'équipe de La Maison du Whisky pour permettre cette discussion en direct. J'ai une question : a quel degré le perilous whisky sera t'il mis en fût.

2. Le mercredi 8 mars 2006 à 17:48, par Mark

Ici sur Islay, on a jamaias entendu parler de la Journee des femmes.

Notre 2006 t-shirt qui vient d'arriver les mots de Eroll Flynn: "I like my whisky old and my women young."

Je crois que les femmes va devenir plus imporetantes pour le metier de whisky. Un metier, malheureusement, qui est tres, tres masculin.

C'est important que les femmes ne sont pas oubliees.

3. Le mercredi 8 mars 2006 à 17:50, par Jim

Les futs etait remplie a 85%

4. Le mercredi 8 mars 2006 à 17:52, par TB

Mark & Jim

Hello.

You did not really answer the question.

You were not at Whisky Live London but believe everybody was talking about this 92% whisky.

VIVE LES FEMMES !

5. Le mercredi 8 mars 2006 à 17:53, par TB

85 % we could readin the press 92 %

Did they make a mistake ?

6. Le mercredi 8 mars 2006 à 17:53, par fred pour PNicolas

Bonjour,
La première question qui me vient à l'esprit est "Pourquoi ?", pourquoi une quadruple distillation, est-ce une experience, ou une idée bien prècise, ou alors une raison de plus de faire parler de Bruichladdich, distillerie que j'aprecie beaucoup en particulier les millésimes des années 70 que ce soit en OB ou en indépendant !

7. Le mercredi 8 mars 2006 à 17:57, par TB

Jim & Mark I have got my answer.

So you will reduce it from 92% to 85 %

Is it correct ?

Why 85 % ?

8. Le mercredi 8 mars 2006 à 17:57, par Jaclyn

Bonsoir a tous de la part d'une femme totalement baignee dans le whisky!! Bon blog a tous, bon courage a nos camerades de Bruichladdich qui nous rejoignent dans la croisade du whisky independant en Ecosse et bonne journee des femmes a toutes les amatrices du whisky en France et partout.
Salutations distillees de chez Arran.

9. Le mercredi 8 mars 2006 à 18:02, par TB

Jackyn,

Bonne Fête.

Que pensez vous -toi, Euan et Douglas - de ce nouveau whisky de chez Bruichladdich ?

Cela vous a t-il surpris ?

10. Le mercredi 8 mars 2006 à 18:05, par jim

Pourquoi? Pourquoi pas? Si on peut le faire in 1695 - on peut le faire aujourdhui. Est pour voir comment il degustera - eyt la matutration a l'avenir. Maintenant le monde va savoir.

Nous avons eu aucune idee de la % alcol exact avant la distillation. Nous avons pense d'environ 92%. En effet, au momant de la sprit run, il a commance a 92% et a diminue a 88.5% apres environs 4 heures - le moyan etait donc 90%. Mais pour les barriques, on a rempli a 85% a cause du risque d'un evaporation excessif

11. Le mercredi 8 mars 2006 à 18:07, par Jaclyn

Pour notre part, nous sommes toujours pour tout ce qui est "innovation" dans le whisky, surtout de la part de distilleries independantes comme nous-memes. C'est une maniere d'apporter quelquechose de nouveau au marche, d'attirer l'attention d'un public totalement different. De toute facon, des qu'il y a quelchose chose de nouveau qui sort un peu de la moule "typique" il y a de la polemique. C'est pas une mauvaise chose a mon avis.

12. Le mercredi 8 mars 2006 à 18:11, par fred pour Serge

Une autre question - je ne pourrai être en ligne ce soir hélas: y a-t-il d'autres expériences "spéciales" de prévues ces prochains temps et si oui lesquelles ?
Si la réponse est "on ne peut le révéler pour des raisons évidentes", je demanderais alors à Mark et Jim, chacun individuellement, quelles est l'expérimentation qu'ils rêveraient de faire mais qui est pour l'instant impossible (pour des raisons légales, ou techniques etc.)
Si la réponse est à nouveau "on ne peut le révéler pour des raisons évidentes", je demanderais alors s'il y aura à nouveau du soleil lors de l'open day Bruichladdich du Islay Festival 2006, comme chaque année
Si la réponse est à nouveau "on ne peut le révéler... etc." j'abandonne.
Merci

13. Le mercredi 8 mars 2006 à 18:19, par mark

d'autres expériences "spéciales"? Un distillation du typicite de Octomore sur une alambique Lomand.

Le reconstruction des floor maltings.

Biensur il fera beau Bruichladdich Sunday comme toujours pendant le Festival d'Islay 2006.

14. Le mercredi 8 mars 2006 à 18:22, par Guillaume

De même je sais "pour des raisons évidentes" que je ne serais à l'heure pour ce blog en ligne, en revanche il me vient quelques questions du type :

- Ont-ils pensés à réaliser le dosage de ce new spirit car pour des raisons purement chimiques le taux d'aldéhyde et d'alcool lourd ont tendance à augmenter lorsque l'on distille plusieurs fois comme dans ce cas présent sur une quadruple distillation ?

- N'oublions pas que l'en pratiquant cette quadruple distillation, on augmente sensiblement le risque d'obtenir des composés toxiques du type CH3-OH (Méthanol), furaldéhyde et furfural...Alors qu'en est-il Mr les expérimentateurs ? Y-avez-vous pensé ?

- Plus simplement, quel a été le degré de mise en fût 92% or not ?

- Combien de Litre de new spirit avez-vous obtenu ?

- Quel type de vieillissement (Barrel,Hoghsead,sherry...) vont-ils utilisés ?

Sinon je vous souhaite à tous un bon Blog...

15. Le mercredi 8 mars 2006 à 18:22, par Sacha

Est-ce que Bruichladdich cherche vraiment à se faire rayer de la carte par la CIA en produisant des WMD aussi puissants

16. Le mercredi 8 mars 2006 à 18:23, par Vincent

Bonjour,
Le whisky distillé 4 fois sera-t-il réduit avant la mise en bouteilles ? Si oui ne risque-t-il pas de perdre beaucoup de ses composés aromatiques en raison d'une dilution très importante ? Sinon ne risque-t-il pas d'être un peu trop fort ???

17. Le mercredi 8 mars 2006 à 18:29, par jim

Qui - plus des aldehydes au nez, et au degustation

Furaldehyde est ammene par les levures est on eles rencontre dans le premier disitllation; il n'augmante pas dans les distillations suivants. Mais plus important, le niveau de furaldehyde est beaucoup plus evident dans les whiskies colore par caramel.

57 barriques etait rempli dans les futs chene americaine exclusivement.

18. Le mercredi 8 mars 2006 à 18:30, par corbuso

J'ai quelques questions, de quoi meubler la discussion

- Quel était la raison de changer le packaging des Murray McDavid? L'ancien emballage orange était si facilement repérable.
- Dans la serie Mission, il y a de moins en moins de vieux millésimes. Est-ce que les stocks de vieux whiskies sont très difficiles à obtenir et/ou très (trop chers)?
- Est-ce qu'il y a des plans pour des whiskies de la série Mission Cask Strength?
- Des nouveautés sont prévues pour la serie Celtic Heartland?
- Après l'uisgebah baul, vont-ils recréer un bruichladdich tourbé, triple distilled et maturé en fût de sherry comme au début du siècle passé?
- Quel est la proportion du chiffre d'affaire McDavid par rapport au Bruichladdich?
- Une fois le Bruichladdich distillé par McEwan sera suffisamment mâture. Est-ce que McDavid va continuer d'exister?
- Concernant la dernière expérience, quelle fut la durée de la distillation et quels furent les "cuts" pour les foreshots et feints? Quel type de malted barely fut utilisé?
- Ont-ils envie de faire un quadruple-distilled whisky avec du bere barley?
- Presque tous les bruichladdichs sont désormais "enhanced". Est-ce qu'on pourra bientôt retrouvé des "simples" versions bourbon et sherry? Je trouve qu'elle commencent à manquer.
- Quand est-ce que Bruichladdich va installer son malting floor?

19. Le mercredi 8 mars 2006 à 18:31, par mark

le WMD, le CIA and Perilous whisky - sont separe par 300 ans. Cette disitllation etait serieux (and great fun too)

20. Le mercredi 8 mars 2006 à 18:34, par jim

non - il ne sera pas reduit. on va le mettre en bouteille des que Jim veut le faire, a la degree naturel (Cask Strength) a ce moment-la - ou au % desire par Jim.

21. Le mercredi 8 mars 2006 à 18:35, par Vincent

J'ajoute une question à la liste de Corbuso (si si c'est possible ;-), concernant les finitions mais cette fois-ci chez Murray McDavid, pourquoi pratiquement tous les whiskies d'entrée de gamme sont-ils aujourd'hui des finitions ? Plus d'Ardbeg ou de Laphroaig 10-15 ans sans finition ?

22. Le mercredi 8 mars 2006 à 18:41, par Jim

packaging des Murray McDavid etait adapte pour mieux conformer avec le presenation de Bruichlkaddich, une etiquette plus facile a lire,

Qui les stocks de vieux whiskies sont très difficiles à obtenir et/ou très (trop chers)et le qualite de celles qui reste sont variables. Mais la recherche continue...

Il n'ya pas des plans pour des whiskies de la série Mission Cask Strength

Il n'y a pas des nouveautés prévues pour la serie Celtic Heartland - sauf si on decouvre des chose interessantes.

-On fait deja bruichladdich tourbe ( Port Charlotte) et les elevages en fut de sherry mais ils sont de plus en plus difficiles d'obtenir.... maid n ous avons des autres futs interessentes aussi.

- Quel est la proportion du chiffre d'affaire McDavid par rapport au Bruichladdich?
- Une fois le Bruichladdich distillé par McEwan sera suffisamment mâture. Est-ce que McDavid va continuer d'exister?
- Concernant la dernière expérience, quelle fut la durée de la distillation et quels furent les "cuts" pour les foreshots et feints? Quel type de malted barely fut utilisé?
- Ont-ils envie de faire un quadruple-distilled whisky avec du bere barley?
- Presque tous les bruichladdichs sont désormais "enhanced". Est-ce qu'on pourra bientôt retrouvé des "simples" versions bourbon et sherry? Je trouve qu'elle commencent à manquer.
- Quand est-ce que Bruichladdich va installer son malting floor?

23. Le mercredi 8 mars 2006 à 18:46, par jeanmarc

les alambics lomond ont-ils été utilisés pour élaborer cette quadruple distillation ?

Si oui, qu'ont-ils apporté ?

24. Le mercredi 8 mars 2006 à 18:49, par jeanmarc

octomore en alambic lomond, du huileux en perspective.

25. Le mercredi 8 mars 2006 à 18:50, par mark

a proportion du chiffre d'affaire McDavid par rapport au Bruichladdich: 1:10

Certainment Murray McDavid va continuer d'exister - le chaine d'embouteillage nouveau que est entrain d'etre installer va nous donner un cap[acite plus important pour l'avenir, Le programme ACE est tres interessantes avec le chene francais - donc MMCD est vraiement important pour nos experiences etc.

L'orge Optic provenace ecossaise.

quadruple-distilled whisky avec du bere barley? Probablment non - pas assez de l'amidon

le XVII is 100% bourbon, le deuxieme edition de la 12 sera sherry/bourbon

malting floor sera installe l'annee prochaine - on espere - mais il y pas mal de travaux. Il nous permettera de continuer avec les petits (relatifs) lots de l'orge des provenances differentes.

26. Le mercredi 8 mars 2006 à 18:54, par jim

Murray Mcavids sont ACE'd - il ne sont pas des finsihings. On n'essais pas de changer le typicite du whisky. On essaye d'ammener des nuances que je pense il me manque.

Aussi, c'est pas le peine de faire le meme chose que le distillere leur-meme. Aussi c'est difficile - meme impossible - de trouver des bons futs des marques bien connu commme d'autre fois.

27. Le mercredi 8 mars 2006 à 18:56, par Jim

l' alambique Lomond (il y a que 3 qui existe toujours) n'est pas installe . c'est un projet.

28. Le mercredi 8 mars 2006 à 18:58, par hubert

Bonjour Jim,
Ne crois tu pas que la trop large gamme de Bruichladdich ne seme le doute chez le consommateur?
j'aimerai connaitre ton avis sur l'influence des futs de vins sur l'affinage ou le vieillisemement des whiskies de Bruichladdich.
j'ai lu dernièrement; "nous voulons aller la ou personne n'est allé" peux tu développer?
Le fait de distiller un malt selon "une ancienne "recette" n'est ce tous simplement pas un coup de pub ou est ce le desir réel de se tourner vers le futur?

Slainthe
Hubert

29. Le mercredi 8 mars 2006 à 19:04, par Corbuso

Encore quelques petites questions pour la forme
- Quel fut le volume de production cette année (LPA)?
- Les 2'000'000 LPA, c'est prévu pour quelle année?
- Quelle est la cadence d'embouteillage du bottling hall?

et petite question personnelle à Jim et Mark: Quel est votre Bruichladdich et Murray McDavid préferré?

Sinon, bonne soirée and send my regards to John Rennie see you in Bruichladdich before the Feis Ile.
Patrick

30. Le mercredi 8 mars 2006 à 19:28, par Mark

le volume de production cette ann�e (2006) sera 750,000 LPA on ne vends pas au blenders - c'est uniquement pour nous donce on ne disitllera jamais 2'000'000 LPA,

la cadence d'embouteillage nouveau du bottling hall 350,000 cases 6/1 per an - donc beaucoup de capacite supplementire - mais on peur faire les mise pour les autres islays s'ils veulent.

Bruichladdich XVII et Murray McDavid preferre c'est Bowmore 1990 ACE'd 12 semaines in Guigal Syrah.
Pour mark. c'est Caol Ila affine au futs de Quarts de Chaume et le Fifteen deuxieme edition.

31. Le mercredi 8 mars 2006 à 19:35, par TB

Petit coup de Pub au passage.

Mark sera de passage en France le 10 avril dans le cadre du Whisky Live Lille.

A ce propos Mark, pourra-t-on gouter le new spirit du perilous whisky ?

32. Le mercredi 8 mars 2006 à 19:36, par mark

on vera.

33. Le mercredi 8 mars 2006 à 19:37, par jeanmarc

a quand le premier embouteillage de Port Charlotte ?

Bonsoir à tous.

Slainte

34. Le mercredi 8 mars 2006 à 19:37, par mark

a proportion du chiffre d'affaire McDavid par rapport au Bruichladdich: 1:10

Certainment Murray McDavid va continuer d'exister - le chaine d'embouteillage nouveau que est entrain d'etre installer va nous donner un cap[acite plus important pour l'avenir, Le programme ACE est tres interessantes avec le chene francais - donc MMCD est vraiement important pour nos experiences etc.

L'orge Optic provenace ecossaise.

quadruple-distilled whisky avec du bere barley? Probablment non - pas assez de l'amidon

le XVII is 100% bourbon, le deuxieme edition de la 12 sera sherry/bourbon

malting floor sera installe l'annee prochaine - on espere - mais il y pas mal de travaux. Il nous permettera de continuer avec les petits (relatifs) lots de l'orge des provenances differentes.

35. Le mercredi 8 mars 2006 à 19:38, par mark

le premier embouteillage limitee de Port Charlotte sera bientot.

36. Le mercredi 8 mars 2006 à 19:39, par TB

Je prend cela pour un oui.

Et l'octomore et le Port Charlotte !

Quand prévoyez vous les premières mises en bouteille !

37. Le mercredi 8 mars 2006 à 19:39, par jim

L'ocotmore? No idea when.

38. Le mercredi 8 mars 2006 à 19:49, par Mark

Ne crois tu pas que la trop large gamme de Bruichladdich ne seme le doute chez le consommateur?

Choix: Variety is the Spice of Life.

Pas tous les whiskies sont disponible au meme temps au meme place. Chaque mise est petite. Je le trouve impossible de rester tranquille; je continue de faire des decouvertes. Chaque mise est un charchtere different. Il ne faut pas que tu bois chaque un. C'est un plaisir pour nous des les offrir le varieite; c'est pour le consomateur a trouver son preferes.

mon avis sur l'influence des futs de vins sur l'affinage ou le vieillisemement des whiskies de Bruichladdich - c'est manifique Je travaille avec mark et son contacts viticole a adapter les futs au malt. La chene francais nous ammene tout une gamme des saveurs differents par a part les futs americaine au lie de vanille uniquement.

Nous croyons que l'industrie est devenue trop grand, trop lourds et trop industrielle. Nous essayons de changer tout cela.

Le recette de 1695 est vrai qui nous a donne l'idee de cette disitllation. Et pourqoui pas faire l'effort de disitller comme ca? la presse trouvait cette idee interessante (Le SWA pas de tout) et nous sommes tres heurueux que cette petite disitllerie independant est mieux connu aujourd'hui.

Comme Salvador Dali disait: "Je suis heureux quand on m�attaque, parce que j�excite l�envie. La jalousie de la mecontents, c�est la barometre de success"

39. Le mercredi 8 mars 2006 à 19:50, par TB

Merci Mark et Jim pour cet échange PERILLEUX.

N'hésitez pas � revenir sur le Blog pour nous annoncer la sortie du premier Malt � 101%.

Bonne soirée.

A j'oubliais Bonjour � Lynne et Barbara.

Et VIVE LES FEMMES !

40. Le mercredi 8 mars 2006 à 19:54, par mark