Les thés rouges sont des thés pleinement fermentés. En règle générale, ceux-ci se révèlent ronds et leurs liqueurs pleines déclinent des parfums allant du fruité jusqu'au chocolaté.

Yun Hong provient d'une récolte qui n'excède pas 800 kgs par an. Magnifique couleur auburn à bords verdâtres. Elle possède beaucoup de profondeur. Pour Corinne, le nez est herbacé (fougère, feuilles d'automne). J'y ai décelé des notes d'abricot, de miel de chataîgne. Ample, il dévoile une réelle matière ce qui met en haleine pour la bouche. Se profilent à l'horizon de fines notes chocolatées et réglissées. Une évocation de tarte tatin très fine. Lontemps après, notes de melon et de caramel.

La bouche est marqué par l'abricot sec et le pruneau. Finement tannique, son amertume ciselée révèle son fruité (abricot). Il y a de l'exotisme (mangue et goyave très mûrs). On est en présence d'un grand thé de bouche.

La finale est marquée par l'orange confite. Ce thé m'évoque l'automne avec une récolte de fruits très mûrs et des notes de sous-bois. Le verre vide fait penser à des épices nobles en poudre.

Ce thé évoque un joli single malt vieilli en fût de sherry (notes de cerise notamment) ou à un affinage réussi en fût ayant contenu un vin rouge.