Nous étions au courant depuis quelques temps que des changements importants avaient été apportés au new spirit Edradour depuis l'arrivée de Iain Henderson au commande de la plus petite distillerie d'Ecosse le 4 décembre 2002. En effet, Iain, fort de son expérience incontestable dans l'univers du whisky, a décidé dans un premier temps de modifier la température de fermentation, puis dans un deuxième temps de revoir la coupe, à savoir la part des têtes et des queues de distillation incorporées au coeur de chauffe (new spirit).A ce jour nous découvrons un nouveau whisky bénéficiant de changements intervenant au niveau du packaging (étui de couleur crème avec la représentation de la distillerie avec ses couleurs emblématiques rouge & blanche), là vous me direz que cela n'a pas un intérêt d'un point de vu gustatif, je vous l'accorde mais ce qui nous a le plus surpris c'est la couleur du whisky ainsi que le côté trouble de cette nouvelle version. Andrew ne serait-il pas derrière cet aspect "cloudy"? Dorénavant, la mise en bouteille se faisant chez Signatory Vintage sur la plus petite chaîne d'embouteillage d'Ecosse alors rien d'étonnant quand on connaît le travail que réalise Andrew au quotidien. D'ailleurs, il est intéressant de noter au passage que ce n'est pas sans difficulté que Andrew réalise cette mise dans ses locaux car cela lui monopolise sa chaîne quant il met Edradour en bouteille au détriment de son travail de négoce, qui plus est il est obliger de changer des éléments sur sa chaîne puisque les formats de bouteilles ne sont pas les mêmes...Mais il faudrait peut-être que je vous en parle de cette nouvelle version alors allons-y :

Edradour 10 ans Of-40% : de couleur vieil or à reflets ambrés (Juste une question me passe par la tête, n'y aurait-il plus de caramel dans cette nouvelle version?), le nez est particulièrement plaisant et frais évoquant les agrumes (citronnelle), le chocolat à l'orange confite et le bois précieux. A l'aération, il dévoile des notes de cire, de miel d'acacias et de café au lait.

La bouche possède une belle attaque vive et racée, marquée par les fruits secs (noisette), le bois brûlé et les épices. Là on remarque que Signatory est passé par là avec un joli caractère huileux (beurré, pâtissier) me permettant d'affirmer qu'il y a bien "une patte de l'embouteilleur", tout simplement superbe. La fraîcheur du nez revient avec des notes d'anis mentholé et de foin coupé. Une seule chose à dire à quand une mise à 46% ?

Ma note est de 85/100, 42 pour le nez et 43 pour la bouche.