Seuls des fûts d'exception ont droit de faire partie de la collection Prestonfield. Seules un peu plus d'une quinzaine de versions ont d'ailleurs vu le jour depuis 1988. C'est dire... Des grands noms, Springbank, Caol Ila, Port Ellen, Brora, Glendronach, Glenfarclas, Glen Keith, Bunnahabhain etc... Un premier Bowmore millésimé 1972, âgé de 16 ans et titrant 43 %.

A son sujet, j'avais écrit en 1995. Nez superbe marqué par le sherry. Sa couleur ambre était très soutenue. Son nez fin se révélait très équilibré. La bouche, grasse et fine possédait une grande fraîcheur. Notes d'abricot, de mandarine et de cire. Grand La finale évoquait l'écorce d'orange amère. Elle se déployait pour devenir grasse, presque huileuse.

Mais revenons au dernier Prestonfield embouteillé : 1980 - 46 % - Bourbon Barrel : Couleur jaune dorée citron, le nez est fin, fumé/cendré/tourbé. Très exactement le zest de citron. Notes de miel à l'aération. Grande profondeur encadrée par l'herbe sèche. Caractère minéral affirmé. Fait penser à une poussière de calcaire balayée par le vent. Il se développe (en effet ce n'est pas fini), sur la céréale, il y a quelques chose de laiteux. Un peu talc, baume du tigre.

La bouche est grillée/tourbée. Notes d'amande douce. La violette (particulièrement fine) arrive ensuite. Puis, le sel, la tourbe réglissée. Acreté de la fumée qui se poursuit sur la prunelle, la peau de la mirabelle. Cendrée, fumée. J'ai besoin de la bouche pour trouver du volume et du dynamisme. Elle se révèle d'un seul coup délicieusement framboisée et marquée par la noix de coco. Me procure l'impression que la tourbe s'est ramassée sur elle-même. Sur cette tourbe l'on voit quelques brins d'herbe naissant.

Ma note 91/100. 46 pour le nez et 45 pour la bouche.